סלט אטריות אורז

הסלט היום היה יציאה כ"כ זריזה ומוצלחת שלא הספקתי לצלם אותו והייתי חייבת לעשות לו פוסט.

צריך

חצי חבילת אטריות אורז תאילנדיות 
4 בצלים ירוקים
חופן עלי בזיליקום
מלפפון
פלפל אדום
רוטב סויה
חומץ תפוחים
סוכר
צ'ילי גרוס

תכלס

מכסים את האטריות במים רותחים ל-4 דקות, מסננים ושוטפים במים קרים. קוצצים את הירקות ובזיליקום, מוסיפים לאטריות ומתבלים. 

נחמד. נחמד. היה ממש נחמד

לפני קצת יותר משבועיים, ברגע של חוסר מנוחה החלטתי לנסות את הרעיון של לירון עבורי- לכתוב בלוג אוכל. החלטתי להקציב לניסיון הזה שבועיים. וכמו תמיד, קבעתי לי מטרה שאפתנית מדי של מתכון ליום. 14 מתכונים וקצת יותר ימים אח"כ, אני יודעת שאי אפשר לעדכן בלוג אוכל כתחביב בתדירות כזו. אני לא יכולה בכל מקרה. בכל זאת, היה ממש נחמד. אולי אני אמשיך עם זה בתדירות הרבה הרבה יותר נמוכה. אולי. אם וכשיתחשק לי. אם בישלתם מהמתכונים שפירסמתי וגם אם רק ביקרתם כאן- יהיה מאוד נחמד לקבל פידבק. בינתיים, חג שמח

#14 סלט מלפפונים ובצל סגול

סלט רציתי-סלט-מלפפונים-עשיתי-ממה-שיש-בבית. פשוט

צריך

4 מלפפונים
בצל סגול
חופן שמיר
חומץ תפוחים
שמן זית
מלח ופלפל

תכלס

חוצים את המלפפונים והבצל הסגול ופורסים דק. מוסיפים את השמיר ומתבלים. 

#13 קישואים ממולאים

כשהגיע הארגז, לא הבנתי מה זה הירק המוזר הזה. לקח לי כמה רגעים להבין שזה קישוא. בגלל שהם עגולים זה פשוט נדרש למלא אותם. וכמיטב המסורת בבלוג הזה- לא ברוטב עגבניות. 

צריך

4-5 קישואים צהובים עגולים

בצל קצוץ

חופן פטרוזיליה קצוצה

חצי כוס בורגול

חצי כוס מים

מלח ופלפל

מעט קארי

תכלס

מרוקנים את הקישואים עם כפית. קוצצים את "בשר" הקישואים. מאדים במחבת את הבצל והקישואים הקצוצים. מוסיפים פטרוזיליה, בורגול מים ותבלינים ומבשלים 4-5 דקות. ממלאים את הקישואים בתערובת ומכסים עם "המכסה" (החלק העליון של הקישוא). אופים בתנור בחום 180 מעלות. 

#12 סלט חצילים מלפפונים ורימונים

ידעתי מראש שמתכון ליום במשך שבועיים זה שאפתני, אבל שכחתי שיש גם את כל החגים בשבועיים האלה מה שהפך את זה לעוד יותר מופרך. אז יצא ששוב היה חג ושוב לא העליתי מתכונים. בהחלט תכנון לקוי. בכל מקרה, הסלט הזה נטרף במהירות שיא בפעם הראשונה שהכנתי אותו אז אני יכולה להגיד בוודאות שהוא הצלחה. 

צריך

2 חצילים גדולים
2 מלפפונים קצוצים
2 רימונים מפורקים לגרגרים
טחינה גולמית
לימון
שמן זית 
מלח ופלפל
שן שום כתושה

תכלס

מנקבים את החצילים וקולים בתנור בחום 200 מעלות. שהחצילים מוכנים, מוציאים את בשר החצילים מהקליפה וקוצצים. מעבירים לקערה ומוסיפים טחינה, לימון, שמן זית, מלח, פלפל ושום ובודקים תיבול. מוסיפים את המלפפונים והרימונים ומערבבים. מגישים מצונן. 

#11 חמוצים

הבאתי צנצנות מהקרון בחצר בבנימינה, אז היה צריך לעשות אתן משהו. 

צריך

צנצנת אטומה
כרוב, פלפל, קולורבי
שיני שום
מלח
גרגרי פלפל
חומץ
מים
עלי דפנה

תכלס

שוטפים את הצנצנת במים רותחים. פורסים את הירקות לרצועות ומכניסים לצנצנת. ממלאים את הצנצנת במים, חומץ ומלח ביחס של 1/4 כוס חומץ, 3/4 מים וכפית מלח. מוסיפים את גרגרי הפלפל ומכסים בעלי דפנה. שומרים בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים, ואחרי שפותחים- שומרים במקרר. 

#10 ניוקי דלעת

כי זה נימוח וטעים ולא צריך בכלל רוטב- מספיק רק חמאה ופרמזן. וכי מאז שהתחלתי להכין ניוקי בבית אני לא יכולה לדמיין אפילו לקנות ניוקי מוכנים, שלא לדבר על לאכול כאלה. תוספת מרווה לחמאה מומלצת ביותר. 

צריך

50 גרם חמאה
300 גרם דלעת
תפוח אדמה
חלמון
4 כפות פרמזן מגוררת
חצי כוס קמח
מלח ופלפל

תכלס

מבשלים את התפו"א במים. חותכים את הדלעת לקוביות ומבשלים במחבת עם החמאה והתבלינים עד שהדלעת מתרככת. מקלפים את התפו"א המבושל וחותכים לקוביות, מוסיפים למחבת עם הדלעת. טוחנים את הדלעת והתפו"א לעיסה ומצננים מעט. מוסיפים את החלמון והקמח ומערבבים. מקמחים משטח ויוצרים מהבצק "נחשים" אותם חותכים לניוקי. מבשלים את הניוקי במים רותחים 1-2 דקות עד שהם צפים (מומלץ לעשות נגלות ולא את כולם בבת אחת). מגישים עם חמאה ופרמזן. או מקפיצים במחבת עם חמאה ומרווה, ומגישים עם פרמזן.

#9 פריטטה עלי סלק ותפוח אדמה

למרות כל מאמצי, כנראה בגלל שלא אירחתי השבוע לארוחה הקבועה בשלישי, מצאתי את עצמי עם הרבה מאוד אוכל במקרר. יצא מזה פריטטה שווה להפליא לארוחת ערב. אפשר להשתמש בעלי סלק, מנגולד או תרד. ובכל גבינה מגוררת שתרצו כמעט וזה עדיין ייצא נפלא. 

צריך

2 כוסות עלי סלק/מנגולד/תרד
בצל
תפוח אדמה מבושל
2-3 כפות מוצרלה מגוררת
3 ביצים
מלא ופלפל

תכלס

קוצצים את הבצל ומטגנים. אם צריך מקלפים את התפו"א וחותכים לקוביות. מוסיפים לבצל במחבת. קוצצים גס את העלים ומוסיפים למחבת. מערבבים מדי פעם עד שהעלים מתרככים. טורפים את הביצים עם מלח ופלפל ומוזגים למחבת. מפזרים את הגבינה, מכסים ומבשלים עד שהפריטטה מוכנה. הופכים את הפריטטה במחבת לכמה רגעים שתצרב גם מהצד השני ומגישים. 

#8 מרק סלק קר

בארגז הירקות שלי היו סלקים טריים, כולל עלים יפים אז החלטתי להשתמש בהכל- יצאו מזה 3 מאכלים: המרק הקייצי הזה, סלט סלק ופריטטה. 

צריך

כ-10 סלקים טריים קטנים-בינוניים
מים
2 שיני שום
10 גרגרי פלפל שחור
3 כפיות סוכר
2 מלפפונים חתוכים לקוביות
יוגורט

תכלס

מקלפים וחותכים את הסלק לקוביות ומניחים בסיר, מכסים במים ועוד קצת. מוסיפים את השום והתבלינים ומבשלים עד שהסלק רך. בשלב הזה אפשר לסנן את כל (או חלק מ) הסלק המבושל, מהמים ולהכין ממנו סלט סלק לדוגמא, או להשתמש בו במרק. שתי האפשרויות מצויינות. אם החלטתם להשאיר את הסלק במרק- אתם יכולים להשאיר אותו כמו שהוא או לטחון אותו פנימה. אבל לא משנה מה החלטתם- קודם כל מוציאים את השום והפלפל ואח"כ מניחים את המרק להצטנן במקרר. מגישים קר עם יוגורט ומלפפונים. 

#7 סלט רימונים

בשישי-שבת חל יום כיפור אז הרגשתי שזה לא יאה להעלות מתכונים. שזה שקר והאמת היא שפשוט הייתי עסוקה מדי. בעיקר בלבשל ולאכול. היה לי עודף רימונים אז היה שם גם סלט רימונים ובצל ירוק, פשוט ומוצלח במיוחד. ההתעסקות היחידה היא בפירוק הרימונים, אבל אם אתם מתעצלים אפשר לקנות מוכן. 

צריך

גרגרי רימון משני רימונים 
7 בצלים ירוקים
לימון
שמן זית
מלח ופלפל

תכלס

חותכים את הבצלים הירוקים לטבעות, מוסיפים לגרגרי הרימון, מתבלים ומערבבים. 

#6 רוטב עגבניות צלויות

בהחלט רוטב עגבניות מהטובים אי פעם. 
למרות כל מתכוני העגבניות, עדיין נשארו לי הרבה עגבניות בשלות. אז החלטתי להכין מהן רוטב שאפשר לשמור ולהשתמש בו לדברים שונים (פסטה, פיצה, שקשוקה וכל מה שהולך עם רוטב עגבניות). 

צריך 

עגבניות
מלח גס
שמן זית

תכלס

חוצים את העגבניות ומסדרים בתבנית. מפזרים מלח גס ושמן זית. צולים בתנור בחום 200 מעלות. כשהעגבניות צלויות (לא לשרוף) מצננים (מומלץ) וטוחנים בבלנדר למחית חלקה. 

#5 פסטו נענע ואגוזי מלך

פשוט שזה למות. אפשר להשתמש בו במקום פסטו רגיל (בזיליקום). מצויין עם פסטה, קישואים ופטריות. 

צריך

2 כוסות עלי נענע
חצי כוס אגוזי מלך
3 כפות מיץ לימון
3 כפות שמן זית
2 שיני שום
כפית מלח

תכלס

מעבדים את הכל במעבד מזון או עם מיקסר יד עד לקבלת מרקם משחתי. 

#4 לחם דלעת ועשבי תיבול

לחם גדול מאוד, רך מאוד, ריחני מאוד וממכר בטירוף. מעולה עם חמאה מתובלת. 
הכי קל להכין אותו במיקסר אבל צריך לבדוק שהמיקסר שלכם מספיק גדול. כי מסתבר ששלי לא בנוי ללישה של בצק מקילו קמח אפילו שהוא מופיע בכל תכניות הבישול ונראה ממש יפה ומקצועי. אם שלכם גדול מספיק, הרווחתם. אם לא, אל דאגה אפשר ללוש גם ביד או לעבוד עם כמות קטנה יותר. 

צריך

קילו קמח
שקית שמרים יבשים
שקית משפר אפיה
200 גרם דלעת מגוררת
כוס פטרוזיליה
ענף גדול עלי רוזמרין מופרדים
רבע כוס סוכר
רבע כוס שמן קנולה
כפית מלח
400 מ"ל מים חמימים

תכלס

מערבבים את הקמח, השמרים, משפר האפיה והסוכר. מוסיפים את המים ומערבלים עם וו לישה במיקסר 5 דקות במהירות בינונית. מוסיפים את הדלעת, העשבים והשמן ולשים עוד 5 דקות. יוצרים מהבצק כדור ומקמחים היטב. מניחים על התבנית, מכסים במגבת ומתפיחים שעה. מחממים תנור לחום 170 מעלות ומניחים תבנית עם מים בתחתית. חורצים x בבצק הלחם ואופים כחצי שעה עד שהלחם מזהיב. 

#3 גספצ'ו

מעולה לקיץ. תמיד טעים. 

צריך

5-6 עגבניות
פלפל 
מלפפון
בצל סגול/ירוק
2 פרוסות לחם
כוס מים
מלח ופלפל
טבסקו


תכלס

משרים את פרוסות הלחם במים. חורצים x בעגבניות ומשרים במים רותחים דקה-שתיים. מקלפים את העגבניות וחותכים לרבעים. סוחטים את הלחם ומוסיפים לעגבניות יחד עם 1/2 פלפל, 1/2 מלפפון והמים. טוחנים למרק חלק ומתבלים. קוצצים את שאר הירקות ומגישים יחד עם המרק. 

#2 עגבניות ממולאות

עגבניות ממולאות בהשראה ישראלית-לונדונית. מתכון קייצי וקליל יחסית לגרסאות האורז ורוטב העגבניות. 

צריך

5-6 עגבניות
בצל
2 שיני שום
כוס פירורי לחם פנקו
כוס עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, נענע... מה שיש ו/או אתם אוהבים)
זיתים מגולענים וצלפים אם יש (אני השתמשתי בשחורים וצלפים)
שמן זית
מלח ופלפל


תכלס

מרוקנים את העגבניות והופכים להוצאת נוזלים. ממליחים ומשמנים. מטגנים בצל ומוסיפים את השום, הזיתים והצלפים, ופירורי הפנקו מוסיפים את עשבי התיבול וממלאים את העגבניות. אופים ב-180 מעלות לבערך 20 דקות, מכסים בחלק העליון של העגבניות ואופים 10 דקות נוספות. 

#1 סלט פלפלים אדומים קלויים

הסלט שלירון אוהבת במיוחד ואורח קבוע במטבח שלי מאז שהתחלתי להזמין ארגז ירקות כל שבוע.
לירון בזמן זה ממש עושה את דרכה לחופשה בתאילנד ולכבוד הנסיעה שלה הכנתי לה מתנה- בלוג אוכל כמו שהיא רצתה. מוגבל בזמן, אבל בכל זאת. תהני בתאילנד, זונה. הפוסט הראשון מוקדש לך. 

הסלט

בארגז הירקות שמגיע אלי יש שני סוגי פלפלים אדומים- גדולים ובשרניים או קטנים ומחודדים יותר. הסוג השני דק יותר. זה משפיע על המרקם של הסלט ואני אישית מעדיפה את הדקים, אבל יותר מאתגר לעבוד אתם. הסלט נשמר זמן ארוך יחסית במקרר,בזכות החומץ. למרות שהוא כל כך טעים שלא באמת צריך לדאוג לזה. הולך מצויין עם טחינה גולמית או גבינת עיזים ומשדרג כל סנדוויץ'. 

צריך

- 5 פלפלים גדולים ובשרניים או כמות כמעט כפולה של הקטנים יותר
- כף חומץ תפוחים
- כפית שטוחה סוכר
- כפית שטוחה מלח
- 2 שיני שום כתושות


תכלס

שוטפים את הפלפלים וקולים בתנור בחום של 180 מעלות לפחות 30 דקות, עד שהקליפה שלהם מתחילה להתקמט ולהשחים מעט. כשהפלפלים קלויים מוציאים אותם מיד לכלי אטום ונותנים להם "להזיע" ולהתקרר. מקלפים את הפלפלים, מנקים מגרעינים וקורעים לחתיכות ארוכות. מערבבים את הפלפלים עם החומץ, הסוכר, המלח ושיני השום, ושומרים במקרר. לפחות כמה שעות ויותר מזה. הטעם משתבח עם הזמן. 

גילוי נאות

הכמויות והזמנים שרשומים כאן הם הערכה. אני מבשלת לפי כמה שמגיע בארגז, לפי "העין" וטעימות. מציעה גם לכם לעשות ככה.